[책소개]
국민 반찬 어묵의 화려한 변신
매일매일 건강하고 다르게, 초간단 어묵 레시피 50가지!!

어묵요리를 위한 기본 육수와 소스, 그리고 국물요리와 볶음요리를 중심으로 한 기본 조리법, 술안주, 손쉬운 뚝딱 요리에서부터 품격 있는 일품요리, 홈메이드 어묵과 이를 활용한 레시피 등 어묵을 더욱더 근사하고 특별하게 요리하는 법과 어묵의 특징과 장점을 살린 50여 가지 레시피를 소개한다.

[상세이미지]


[목차]
들어가는 글

제1장 어묵이야기
1. 오뎅과 어묵
2. 우리나라 역사 속 어묵
3. 어묵의 종류

제2장 어묵이 더욱 맛있어지는 순간
1. 어묵요리의 기초
2. 육수 내기
어묵 육수｜멸치다시마 육수｜ 다시마 육수
3. 소스 만들기
매운 소스｜데리야키 소스｜흑임자 소스｜참깨 소스｜겨자 소스(밀푀유)｜냉채 겨자 소스｜와사비 소스｜강정 소스
4. 집에서 만드는 건강한 어묵
기본 어묵｜닭가슴살 어묵｜새우살 어묵｜옥수수콘 어묵
5. 맛있는 어묵 고르는 법
6. 남은 어묵, 이렇게 보관하세요

제3장 매일 먹어도 질리지 않는 어묵요리
:쉽게 만들 수 있어서 놀라고 또 먹으면 맛있어서 더 놀라는 일상요리
어묵 꽈리고추 볶음｜어묵 연근 볶음｜어묵 미니 양배추 볶음｜볼 어묵 메추리알 조림｜어묵 장조림｜어묵 오야코동｜어묵 고추장찌개｜어묵 된장찌개｜어묵 새우살 찜｜어묵 샐러드｜어묵 김밥｜어묵 바지락 볶음｜어묵 콩나물 냉채｜어묵 찜｜어묵 전골｜어묵 떡볶이｜어묵 꼬치전｜어묵 우엉채 볶음｜볼 어묵 토마토 소스 조림

제4장 반찬이 필요 없는 한 끼 식사
:입이 호강하는 어묵 일품요리들
어묵 잔치국수｜어묵 밀푀유 나베｜어묵 골뱅이 무침｜어묵 호두강정｜어묵 탕수｜어묵 깐쇼새우｜어묵 맛살볼 튀김｜어묵 불닭｜어묵 함박스테이크｜어묵 피자｜어묵 치즈퐁당｜어묵 초밥｜어묵 파프리카 잡채｜어묵 해물 쌈추 찜｜어묵 해물 볶음 우동｜어묵 갈비｜어묵 가스｜어묵 미니 햄버거｜어묵 감자 고로케｜어묵 오코노미야키｜어묵 짜장밥｜어묵 차돌박이 숙주 볶음

제5장 건강하게 집에서 만드는 홈메이드 어묵요리
:홈메이드 어묵으로 만드는 더 건강한 어묵 레시피
어묵 렌틸콩완자 버섯전골｜어묵 굴림 만두｜표고버섯 어묵 탕수｜새우 어묵 완자탕｜어묵알 튀김

[출판사 서평]
뻔한 조리법의 어묵을 특별하게, 기본요리부터 품격 있는 일품요리까지!
어묵은 우리에게 매우 친숙한 먹거리다. 기름에 튀긴 핫바는 간식으로, 시원한 어묵탕은 술안주로, 어묵 볶음은 도시락 반찬으로. 그런데 위에서 예를 든 몇몇 요리가 우리가 생각하는 어묵 요리의 전부다. 그렇다면 주변에서 쉽게, 그리고 저렴하게 구할 수 있는 어묵을 좀 더 특별한 요리로 만들어보면 어떨까? 우리가 기존에 알고 있는 어묵이 아니라 국민 반찬 어묵을 『매일매일 색다른 어묵 밥상』에서 좀 더 특별하게 다뤄보았다.

국민 먹거리, 어묵에 대한 속 깊은 이야기
어묵은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 국민 반찬이다. 날씨가 쌀쌀해지는 계절이면 더욱 찾게 되는 어묵, 그런 어묵은 어떻게 해서 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 먹거리가 되었을까? 우리가 부르는 오뎅과 어묵의 차이, 우리나라 역사 속 어묵이야기와 어묵의 종류 등을 살펴본다.

어묵이 더욱 맛있어지는 순간
탕, 국, 찌개, 볶음, 튀김, 조림 등 다양하게 만들 수 있는 어묵요리를 위해 기본적으로 알아두어야 요리의 기초에 대해 정리했다. 어묵요리를 위한 여러 가지 육수와 소스 만들기, 어묵 고르는 법과 보관법, 집에서 직접 만드는 홈메이드 어묵에 대해 살펴본다.

쉽게 만들 수 있어서 놀라고 또 먹으면 맛있어서 더 놀라는 일상요리
어묵 볶음, 조림, 찌개를 비롯해 어묵 떡볶이나 어묵 김밥 등의 간식에 이르기까지 어묵을 활용한 일상요리들의 레시피를 공개한다. 거창하고 특별한 요리가 아니라 쉽고 저렴하게 구할 수 있는 재료를 통해 매일매일 색다른 어묵 요리를 즐길 수 있도록 했다.

입이 호강하는 어묵 일품요리들
어묵 스테이크, 어묵 초밥, 어묵 탕수 등 특별한 날 특별하게 즐길 수 있는 품격 있는 요리들을 모아놓았다. 아이들이 좋아할 만한 어묵 피자와 어묵 가스를 비롯해 어묵 잡채와 잔치국수, 어묵 골뱅이 무침까지 술안주에서 손님 접대 요리까지 어묵으로 이런 요리를 만들 수 있나 싶을 만큼 다양한 요리를 소개한다.

홈메이드 어묵으로 만드는 더 건강한 어묵 레시피
앞에서 소개한 홈메이드 어묵을 활용한 건강한 어묵 요리 레시피를 정리했다. 동태살을 기본으로 해 만든 어묵, 닭가슴살 어묵, 새우살 어묵, 옥수수콘 어묵 등을 활용해 어묵 탕수와 전골, 어묵 만두, 어묵 튀김 등 다양한 건강 어묵요리를 만들어본다.