대한민국 1등 요리프로그램 EBS 『최고의 요리비결』과 함께한 「최고의 요리비결」 시리즈. 드디어 15주년 특별판을 세상에 선보인다. 「최고 중에 최고의 요리」에서는 그동안 책과 방송에서 소개된 수많은 레시피 중에서도 가장 뜨거운 반응을 이끌어 낸 핵심 레시피만 모았다.
[상세이미지]
[목차] 04 Prologue
CHAPTER I N T R O 최고의 요리 비법 12 최고의 요리선생님들을 소개합니다 18 요리연구가 선생님들의 특급 비법노트 24 완벽한 요리를 위한 팁 32 SOS 전문가의 손길이 필요한 순간 34 계량법
C H A P T E R 4 이밥차가 엄선한 최고의 가성비 요리 224 닭불고기 226 멸치강정 228 자반고등어찜 230 닭봉버터조림 232 쌀국수샐러드 234 와인닭고기조림 236 명란마요비빔밥 238 명란크림파스타 240 감자취나물수프 242 김치비빔국수 244 명란장조림 246 미트볼조림 248 이태리식조개스튜 250 라이스달걀찜 252 전복찌개 254 통조림꽁치김치찌개 256 바싹양파튀김 258 수제비짬뽕 260 매운돼지갈비찜 262 매운어묵덮밥 264 비빔당면 266 어묵콩나물찜 268 고구마단호박컵피자 270 고추장우동볶음 272 소고기감자조림 274 얼큰숙주우동 276 삼겹살채소찜 278 올리브유새우볶음
C H A P T E R 5 알아두면 두고두고 만들어 먹는 활용 요리 214 갈빗살구이비빔밥 284 콩가루부추무침 286 샤브샤브부대찌개 288 게살가득샌드위치 290 유자청배추절임 292 매실소스문어튀김 294 닭다리백숙 296 여름동치미 298 골뱅이튀김 300 바지락곤약술찜 302 클램차우더 304 묵은지찜 306 반건조오징어조림 308 먹태무침 310 새우장 312 깻잎김치 314 오이지 316 잔멸치볶음밥 318 스파이시치킨윙 320 호박잎된장국 322 뱅어포샐러드 324 냉소면 326 뚝배기알찜 328 바비큐소스구운주먹밥 330 불고기크레이프샌드위치 332 파새우탕 334 팽이버섯냉채 336 매운닭고기무침 338 멸치깻잎찜 340 아삭이고추김치 342 목살스테이크샐러드 344 연어마요네즈롤 346 명란오이무침 348 소고기스키야키 350 칠리소스별미밥 352 새송이치즈범벅 354 묵은지스파게티
356 INDEX
[출판사 서평] 1. 전설이 된 레시피만 꾹꾹 눌러 담았다! EBS 《최고의 요리비결》에 출연한 수많은 대한민국의 내로라하는 요리 선생님들. 그만큼 많은 요리 중에서도 가장 많은 사랑을 받은 레시피들만 알차게 수록했다. [최고 중에 최고의 요리]는 다양한 파트로 구성됐다. [최고 중에 최고의 요리]는 가장 궁금한 시청률이 검증한 최고의 요리 20부터 시작한다. 방송을 보고 애청자들의 리뷰가 가장 많았던 요리부터 ‘최요비’ 작가&PD가 엄선한 베스트 요리도 알차게 수록했다. 요리 전문가 이밥차가 엄선한 최고의 가성비 요리도 담았으며, 알아두면 두고두고 만들어 먹을 수 있는 최고의 활용 요리도 빠뜨리지 않았다. 두말할 필요 없는 맛보장 레시피로 최고의 요리여행을 떠나보자.
2. 최고의 요리 선생님들이 전하는 특급 요리비법! 최고의 요리 선생님들이 소개하는 레시피라고 해서 어렵고 복잡할 것이란 생각은 오산! [최고 중에 최고의 요리]는 요리 초보도 차근차근 따라 할 수 있도록 요리연구가 선생님들의 특급 비법 노트도 빠뜨리지 않았다. 요리의 맛을 좌우하는 것은 디테일한 요리 솜씨 한 끗 차이! 재료를 손질할 때나 요리할 때 자주 하는 실수부터 꼼꼼하게 체크해보자. 다양한 요리에 꼭 맞는 양념장 만드는 법, 육수 맛 제대로 내는 법, 시판 소스에서 부족했던 맛을 끌어올리는 홈메이드 소스까지 쉽고 맛있게 소개한다.
3. 방송에서 못다 전한 꿀팁 대방출! [최고 중에 최고의 요리]는 그동안 EBS 최고의 요리비결에서 시간상 못다 전한 요리 꿀팁을 꼼꼼하게 담았다. 대한민국 내로라하는 최고의 요리선생님들이 전하는 특급 요리비법뿐만 아니라 곳곳에 자리한 깨알 같은 팁들도 놓치지 말자. 특별한 계량법이나 도구 없이 집에서 손쉽게 요리할 수 있도록 이밥차 요리연구소가 제공하는 밥숟가락 계량법도 소개했다. 한 줌, 반 숟가락과 같이 직관적인 계량으로 요리가 쉬워진다.
4. 다양한 맛보장 레시피로 저녁 '맛'있는 삶이 온다! 최고의 요리라고 해서 거창한 요리들만 있는 건 아니다. 집에서 두고두고 여러 요리와 곁들일 수 있는 밑반찬부터 밥상 위의 마스터 국물요리, 아이들을 위한 디저트까지 가정에서 맛있고 간편하게 만들 수 있는 다양한 레시피를 담았다. [최고 중에 최고의 요리]와 함께라면 우리 집에서도 방송에 나온 것처럼 최고의 요리 선생님들의 음식으로 맛있는 저녁을 즐길 수 있다.
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